Ce délicieux gâteau moelleux à souhait est un grand classique de la cuisine à base de farine de châtaigne. Son goût sucré, de caractère et sa texture aérienne finiront de vous séduire. Parfait comme dessert ou goûter, il convaincra vos invités à coup sûr, tout en changeant du (trop) classique moelleux au chocolat. Vous imaginez déjà, par un après-midi d’automne, déguster ce gâteau au châtaigne accompagné d’une tasse de thé, au près du feu ?
Ingrédients (pour environ 6 personnes)
- 150g de farine de châtaigne
- 100g de sucre en poudre ou 75 g de sirop d’agave
- 1 verre de lait (vache ou noisette
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 10cl de l’huile de votre choix
- 1 pincée de sel
- En option : 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Les étapes de la recette
- Commencez à tamiser la farine de châtaigne, cela diminuera les grumeaux
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure
- Ajoutez si vous le souhaitez le sucre vanillé et/ou la cannelle
- Formez un puits et versez le lait et l’huile au fond
- Séparez les blancs et les jaunes d’œufs, mettez les jaunes au fond du puits et mélangez énergiquement
- Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement pour ne pas les faire retomber
- Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5), beurrez et farinez le moule à manquer
- Versez la préparation dans le moule
- Enfournez pour 30/35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit suffisamment cuit mais encore très moelleux
N’hésitez pas à déguster ce gâteau avec une crème anglaise vanillée. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour la décoration. Ce gâteau peut être une bonne base pour des recettes plus élaborées. Vous pouvez ajouter toutes sortes de fruits (framboise, groseilles, poire, banane…). Un glaçage à base de sucre glace et de jus de citron viendra habiller le cake sans l’alourdir. Si vous souhaitez un rendu plus léger, diminuez la quantité de farine de châtaigne et remplacez la par une autre farine ou fécule ( fécule de maïs , farine de riz ou de blé….). Veillez à ce que la seconde farine ne contienne pas de gluten si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas en consommer.