Cette recette de pâte feuilleté à la châtaigne pourra être la base de nombreuses autres réalisations culinaires, biscuits et tarte en tête. La pâte à la châtaigne relèvera avec douceur vos desserts. La pâte sablée maison est facile et rapide à réaliser, et bien meilleure que celle trouvée déjà prête. De plus cette pâte est sans gluten !
Ingrédients (pour un moule à tarte)
- 250g de farine de châtaigne
- 150g de beurre
- 1 oeuf
- 70g de sucre en poudre (roux de préférence)
- 50g de poudre d’amande ou de noisette
- 60 ml d’eau
Les étapes de la recette
- Tamisez la farine de châtaigne puis mélangez-la avec le sucre et la poudre d’amande
- Coupez le beurre en cube et faites-le fondre
- Ajoutez le beurre fondu et l’œuf au récipient contenant la farine
- Pétrissez avec vos main ou avec un robot ménager
- Ajoutez de l’eau si la pâte s’effrite
- Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène, enveloppez la boule de film alimentaire et laissez reposer une trentaine de minutes au réfrigérateur (optionnel)
- Une fois la pâte reposée étalez-la avec une rouleau de patisserie
Voila, votre pâte feuilletée est prête, à vous de laisser parler votre créativité !
Que faire avec la pâte sablé à la châtaigne ?
Petits sablés au chocolat
Voici la version fait maison des granolas. Pour cela une fois la pâte étalée, 
découpez les biscuits avec des emporte-pièces. Enfournez les sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 12 minutes à 180°C. Pendant ce temps faites fondre 150g de chocolat pâtissier avec un peu de crème fraiche. Nappez les petits biscuit une fois tièdes avec le chocolat. Laissez reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat ai bien pris.
Il ne vous reste plus qu’à déguster ces délicieux sablés avec un bon café ou un chocolat chaud.
Tarte à la farine de châtaigne
Avec la pâte sablée à la châtaigne vous pouvez aussi réaliser de délicieuses tartes. Recouvrez la pâte de compote (pour une tarte au pomme), de confiture, de chocolat (pour une tarte au chocolat et aux fruits) ou de crème pâtissière. Disposez les fruits coupez en morceau et enfournez pour 15/20 minutes. Dans le cas de fruits rouges faites cuire la pâte avant, pendant 10/15 minutes avec des haricots pour ne pas qu’elle gonfle. Ajoutez ensuite les fruits et la crème une fois la pâte refroidie.
Quiche
En version salée, enlevez le sucre de la liste des ingrédients et contentez vous d’une à deux cuillères à soupe de poudre d’amande ou de noisette. Pour la garniture, fouettez des œufs et ajoutez la garniture de votre choix : poireaux, lardons, fromage…Enfournez le tout pour 20 à 25 minutes.
